Resep Pastel Unik

Oleh: Aulia Rahmah

Sahabat muslimah yang berbahagia, berkumpul dengan keluarga merupakan saat yang membahagiakan. Meskipun hanya dengan menyeduh teh hangat atau kopi, dan ditemani kripik maupun roti-rotian, menjadi pelengkap momen hangat bersama keluarga. Kali ini muslimah akan menghadirkan beberapa resep pastel unik yang patut dicoba untuk hidangan sore sambil bersantai, bisa juga untuk sajian pesta. Berikut resepnya yang diambil dari beberapa sumber:

Pastel Tutup

Bahan Kulit:

• Kentang 700 gram, kupas, kukus dan haluskan
• Mentaga 50 gram
• Susu bubuk 2 sendok makan
• Merica bubuk ½ sendok teh
• Garam secukupnya

Bahan Isi:

• Kacang polong kalengan 100 gram
• Makaroni kering 50 gram, rebus
• Jamur kuping segar 50 gram, iris tipis
• Soun 50 gram, rendam hingga lunak dan potong-potong
• Telur ayam rebus 2 butir, potong bulat tipis
• Jagung manis pipilan 100 gram
• Wortel 1 buah, potong dadu kecil, blansir
• Sosis sapi 2 buah, bagi 4 bagian panjang, iris tipis
• Fillet ayam 150 gram, potong dadu kecil
• Bawang putih 3 siung, cincang
• Bawang bomay ½ buah, cincang
• Susu cair 700 ml
• Gula pasir 2 sendok makan
• Merica bubuj ½ sendok teh
• Garam secukupnya
• Margarin 2 sendok makan

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur semua bahan kulit, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga. Sisihkan.
2. Isi: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan fillet ayam, sosis sapi, jagung manis dan wortel. Tumis hingga layu.
3. Masukkan kencang polong, jamur kuping, makaroni dan soun, aduk rata. Beri gula pasir, merica bubuk dan garam. Aduk rata.
4. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak hingga susu menyusut, angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
5. Amil cup plastik, masukkan adonan isi ke dalam cup hingga ¾ tinggi cup. Beri bagian atasnya dengan 1 buah irisan telur.
6. Semprotkan adonan kulit dibagian atasnya hingga bagian isi tertutup dengan berbentuk menyilang. Panggang pastel dalam oven bersuhu atas 180^oC ± 5 menit dengan menggunakan teknik bain marie. Angkat dan sajikan.

Untuk 10 buah

Pastel Isi Burger

Bahan:

• Tepung terigu protein tinggi 400 gram
• Korsvet 200 gram
• Telur ayam 1 butir
• Cuka ¼ sendok makam
• Gara, ½ sendok teh
• Air 250 ml
• Selada keriting secukupnya
• Saus tomat 50 ml
• Tomat 2 buah, potong tipis
• Mentimun jepang 1 buah, potong tipis
• Putih telur 1 butir
• Minyak goreng 600 ml

Bahan Burger

• Daging sapi cincang 150 gram
• Telur ayam 1 butir
• Tepung roti 2 sendok makan
• Garam ½ sendok teh
• Merica bubuk ¼ sendok teh
• Bawang putih bubuk 1 sendok teh
• Margarin secukupnya

Cara Membuat:

1. Burger: Campur semua bahan, aduk rata. Amil 2 sdt adonan, bulatkan dan pipihkan dengan diameter 3 cm. Lakukan hingga adonan habis.
2. Panaskan pan beroles margaris, panggang burger hingga matang kecokelatan, angkat dan sisihkan.
3. Kulit Pastel: Campur terigu dan garam, aduk rata. Masukkan telur, air dan cuka. Uleni hingga kalis. Simpan dalam lemari pendingin ± 30 menit. Gilas adonan mementuk persegi panjang setebal ½ cm. Letakkan korsvet pada 2/3 permukaan adonan.
4. Bentuk 3 lapisan dengan cara melipat permukaan yang tidak dilapisi korsvet ke arah tengah dan melipat bagian lainnya ke tenga. Tipiskan kembali dan lipat menjadi 3 lapisan. Diamkan kemali adonan dalam lemari pendingin ± 30 menit.
5. Cetak adonan kulit dengan ring cutter berdiameter 5 cm. Tata selada, tomat, mentimun dan burger. Olesi dengan saus tomat. Tutup dengan kulit pastel. Rekatkan dengan putih telur.
6. Cubit dan pilin bagian tepi adonan. Rapikan. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

untuk 8 buah

Pastel Melati

Bahan:

• Tepung terigu protein sedang 200 gram
• Tepung tapioka 75 gram
• Margarin 75 gram
• Garam 1 sendok teh
• Air 100 ml
• Abon sapi 75 gram, haluskan
• Minyak goreng 600 ml

Cara Membuat:

1. Ayak terigu dan tapioka menjadi satu. Tambahkan margarin dan garam, aduk menggunakan 2 buah pisau dengan arah yang berlawanan himgga adonan berbutir seperti pasir.
2. Tuamgkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga rata tetapi tidak sampai kalis.
3. Gilas adonan dengan alat gilingan mi hingga setebal 2 mm, cetak dengan ring cutter berdiameter 3 cm. Lakukan hingga adonan habis.
4. Ambil selembar kulit pastel, isi dengan ½ sdt abon di bagian tengah kulitnya. Tutup kulit pastel sambil agak ditekan hingga berbentuk menyerupai bunga melati. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panaskan minyak, goreng pastel melati hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. Simpan dalam stoples dan sajikan.

Untuk 440 gram

Pastel Mangkuk Salad

Bahan Kulit:

• Tepung terigu protein sedang 300 gram
• Telur ayam 2 butir
• Margarin 1 sendok makan
• Garam ½ sendok teh
• Air es 50 ml
• Minyak goreng 700 ml

Bahan Isi:

• Stroberi 75 gram, potong 4 bagian
• Kiwi 75 gram, potong dadu
• Melon kuning 75 gram, potong dadu
• Anggur merah 75 gram, belah 2 bagian
• Mayones 100 gram
• Daun mint secukupnya

Cara Membuat:

1. Bahan: Campur semua bahan kecuali minyak, aduk hingga menjadi adonan yang dapat dipulung.
2. Gilas tipis adonan, cetak bentuk bulat. Letakkan adonan dalam cetakan bentuk mangkuk dengan posisi mengkuk terbalik yang sudah bersemir margarin. Pilin bagian tepinya. Rapikan, lakukan hingga adonan habis.
3. Panaskan minyak, goreng adonan kulit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Lepaskan dari cetakan.
4. Isi bagian tengan mangkuk dengan stroberi, kiwi, anggur dan melon.
5. Semprotkan mayones di atasnya dan hiasi dengan daun mint. Sajikan.

Untuk 8 buah

Pastel Kerucut

Bahan Kulit:

• Tepung terigu protein sedang 400 gram
• Margarin 50 gram
• Garam ½ sendok teh
• Air kaldu hangat 130 ml
• Minyak goreng 750 ml

Bahan Isi:

• Udang kupas 200 gram, cincang
• Sosis sapi 2 buah, potong dadu kecil
• Tahu takwa 3 buah, haluskan
• Telur ayam rebus 2 butir, kupas, potong 8 bagian
• Bawang perai 2 batang, iris tipis
• Seledri 1 tangkai, iris tipis
• Bawang merah 4 butir, iris tipis
• Bawang putih 3 siung, iris tipis
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Pala bubuj 1/8 sendok teh
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1 sendok teh
• Kecap manis 1 sendok makan
• Kecap asin 1 sendok teh
• Minyak wijen 1 sendok teh

Cara Membuat:

1. Isi: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan sisa bahan lainnya kecuali irisan telur. Masak hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan. Angkat dan sisihkan.
2. Kulit: Campur terigu, garam dan margarin. Aduk hingga rata dan berbutir. Tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
3. Gilas adonan menggunakan alat gilingan mi hingga setebal 2 mm dan cetak bentuk kerucut
4. Masukkan isi dalam kulit dan tambahkan telur ditengahnya. Rapatkan dan pilin bagian tepinya. Rapikan.
5. Panaskan minyak, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 16 buah